
La vibrante escena culinaria de la Ciudad de México ha sido testigo de un fenómeno sin igual gracias al Chef Edo Nakatani, cuya innovadora visión ha dado vida a Fideo Gordo, un restaurante que entrelaza lo mejor de la cocina asiática y mexicana. Con una herencia cultural diversa y una pasión por la cocina que se remonta a su infancia, Nakatani ha logrado crear un concepto único que está conquistando paladares y rompiendo fronteras gastronómicas.
Edo creció en una familia que celebraba la diversidad culinaria, con influencias que iban desde la cocina japonesa de su abuelo hasta los sabores españoles de su abuela. Esta rica mezcla cultural despertó en él una pasión por la cocina desde una edad temprana, especialmente influenciado por un plato laosiano llamado larb, que fue su puerta de entrada a la exploración culinaria.
«El larb me marcó de por vida. Me hizo ver la cocina como un campo de juego lleno de posibilidades», comenta Edo. Esta curiosidad lo llevó a estudiar en el Culinary Institute of America en Nueva York y a viajar por Asia, donde profundizó en las técnicas y sabores que hoy caracterizan su estilo.
El camino profesional del chef tomó un giro decisivo cuando comenzó a trabajar con la renombrada chef Mónica Patiño en MP Café Bistro en Polanco. Aquí, Edo Nakatani pudo desarrollar su estilo, que no se limita a una cocina específica, sino que busca encontrar puntos en común entre diferentes culturas gastronómicas.


«Mi enfoque no es sobre un plato específico, sino sobre los ingredientes y cómo se pueden combinar de manera creativa», explica. Un ejemplo destacado de su creatividad es el Udon con Birria estilo Shang, un platillo que ha captado la atención de medios como El taco trail y expertos gastronómicos como José R. Ralat del Texas Daily.
Fideo Gordo, ubicado en la Ciudad de México, es el resultado de más de 20 años de experiencia y pasión por la cocina. Este restaurante no es solo un lugar para disfrutar de platos deliciosos, sino también un reflejo de la visión del chef sobre la gastronomía como un medio para conectar culturas. «Mi objetivo es demostrar que, en realidad, todos somos uno a través de la cocina», afirma.
La propuesta culinaria de Fideo Gordo se centra en el udon, un fideo japonés que Edo Nakatani utiliza como lienzo para experimentar y fusionar sabores. Desde preparaciones tradicionales japonesas hasta creaciones audaces que combinan elementos de la comida callejera asiática y mexicana, cada platillo cuenta una historia de migración y encuentro cultural.
«Nuestro mayor desafío es convertir a Fideo Gordo en un restaurante clásico que trascienda modas y tendencias», señala Edo Nakatani. Para lograrlo, está comprometido con la consistencia en la calidad y el sabor, así como con la formación de jóvenes cocineros en técnicas de cocina avanzadas y el conocimiento profundo de ingredientes diversos.




Fideo Gordo no solo busca ser un referente de la cocina udon en México, sino también un lugar donde la gastronomía se vive como una experiencia integral y de entretenimiento. «Queremos que nuestros comensales no solo disfruten de una buena comida, sino que también se diviertan y se sientan parte de nuestra historia culinaria», concluye el chef.
Para los amantes de la buena comida y la innovación culinaria, Fideo Gordo es un destino imperdible que promete llevarlos en un viaje de sabores inolvidables.
REDES SOCIALES: @edo.nakatani @fideogordo.mx
Grupo Editorial EME EME de MM: GROUP
Editora en Jefe: Diana Bedolla
Colaboración: Fideo Gordo
Agencia: BBDO México