Esta Semana Santa puede ser el pretexto ideal para darle una oportunidad al veganismo y descubrir los beneficios que tiene para la salud y el medio ambiente.
Desde GenV, ONG internacional que promueve el veganismo sin fines de lucro, comparten estas dos recetas veganas para Semana Santa. ¡Deliciosas y frescas!
Autor: Cocina Vegano
BAGEL DE ENSALADA DE GARBANZOS
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Total: 30 min
Sirve: 4 tazas de ensalada / 4-6 bagels
Ingredientes
- 1 taza de semillas de girasol sin cáscara remojadas por 6 horas.
- 3 tazas de garbanzos cocidos
- 1 taza de apio picado en cuadritos
- 1/2 taza de cebolla morada picada en cuadritos
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de mayonesa vegana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
Para el sandwich:
- 4 panes tipo «bagel»
- Lechuga de tu preferencia* (Opcional)
- 1 palta* (Opcional)
Instrucciones
- En un procesador, coloca las semillas de girasol ya escurridas y procesa por 15 segundos.
- Agrega los garbanzos, mayonesa y aceite al procesador y procesa por 1 minuto o hasta que se integre con las semillas de girasol.
- Agrega la cebolla, apio, ajo en polvo y sal y procesa de nuevo por 15 segundos. Retira la mezcla del procesador y mezcla bien en un bowl. Ajusta el punto de sal.
- Calienta los panes brevemente para que estén suaves y sirve la ensalada junto con lechuga y palta.
http://cocinavegano.com/bagel-de-ensalada-de-garbanzos/
TACOS DE PALTA EMPANIZADA
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Total: 43 min
Sirve: 16 tacos
Ingredientes
Para el capeado:
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza + 1 cucharada de agua mineral
Para los tacos:
- 2 Paltas casi maduras (si están suaves será muy dificultoso trabajar con ellas)
- 1 taza de migajas de pan «panko»
- 1/4 taza de aceite de coco o aceite de canola
- Tortillas de maíz
Pico de gallo:
- 1/2 cebolla morada cortada finamente
- 1 tomate cortado en cuadritos pequeños
- Cilantro al gusto
- 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Para servir:
- Limones
- Salsa habanera
- Mayonesa Vegana (opcional)
- Sal
Instrucciones
- En un bowl de acero inoxidable, coloca la harina, ajo en polvo, paprika, polvo para hornear y sal. Revuelve bien y poco a poco agrega el agua mineral batiendo hasta obtener una mezcla homogénea parecida a la consistencia de la mezcla para hacer hotcakes. Deja reposar por 10 minutos en el refrigerador.
- Corta las paltas en mitades y las mitades en mitades hasta formar 8 gajos por palta.
- Con mucho cuidado, remoja cada gajo de aguacate en la mezcla de capeado y luego dentro del panko y asegúrate de cubrir toda la superficie de los gajos. Coloca los gajos ya empanizados en un plato limpio.
- Vierte el aceite en una sartén profunda tratando de que los gajos puedan estar cubiertos totalmente. Enciende el fogón y colócalo a fuego medio alto.
- Cuando el aceite esté caliente (tira una migaja del empanizado y si sube con facilidad a la superficie es que está lo suficientemente caliente) agrega las paltas ya empanizadas uno por uno. Voltea los gajos de palta para dorar ambos lados y retira del fuego.
- Para hacer el pico de gallo sólo deberás mezclar todos sus ingredientes y colocar la cantidad de sal y pimienta que gustes.
- Sirve los tacos colocando encima la cantidad de complementos que desees.