- El chocolate es considerado como el ingrediente más icónico y versátil en la repostería de autor, símbolo de creatividad, elegancia y emoción.
- El chocolate representa mucho más que un ingrediente: es una herramienta de expresión. Su versatilidad permite crear postres con múltiples capas de sabor y textura
- Cada creación hecha con SICAO apoya a los agricultores de cacao a través de la fundación Cocoa Horizons, promoviendo un cultivo responsable y sostenible.
El chocolate es, sin duda, el alma dulce de la gastronomía. Desde las antiguas civilizaciones mesoamericanas que lo consideraban un alimento sagrado, hasta los más reconocidos chefs contemporáneos que lo transforman en arte comestible, el chocolate ha mantenido un lugar privilegiado en la mesa y en la memoria colectiva del mundo. Su riqueza sensorial como el aroma, textura y sabor, lo convierte en un ingrediente que trasciende modas, fronteras y generaciones.
En la repostería de autor, el chocolate representa mucho más que un ingrediente: es una herramienta de expresión. Su versatilidad permite crear postres con múltiples capas de sabor y textura, que van desde el brillo perfecto de una cobertura o un glaseado espejo, hasta la suavidad de una mousse, la densidad de una ganache o el crujido de un bombón perfectamente templado. Cada creación revela la maestría del chef y su capacidad para jugar con los contrastes, la técnica y la emoción.
Pero no todos los chocolates son iguales. La diferencia está en el origen del cacao, en la manera en que se cultiva y en el respeto por quienes lo producen. Por ello, SICAO, el chocolate hecho en México y respaldado por Barry Callebaut Group, se ha convertido en el aliado ideal para los creadores que buscan excelencia. Su portafolio ofrece una amplia gama de productos adaptados al trabajo en cocina profesional, con perfiles sensoriales únicos que resaltan lo mejor de cada receta.
El cacao, ingrediente principal del chocolate, es una joya natural que requiere cuidado y conocimiento. De su origen depende el aroma, la textura y la complejidad del sabor final. Las mejores habas de cacao —como las que utiliza SICAO— provienen de cultivos donde se respeta el medio ambiente y se impulsa el desarrollo social.
Por eso, cada vez que eliges este chocolate, apoyas una cadena de valor sostenible a través de la fundación Cocoa Horizons. Esta iniciativa promueve prácticas agrícolas responsables, combate la deforestación y fomenta comunidades prósperas, garantizando que el cacao de calidad esté disponible hoy y en el futuro.
El chocolate no solo es placer, también es propósito. Su historia está llena de simbolismo: fue moneda, medicina, regalo y ofrenda. Hoy, es también una herramienta para crear impacto positivo.
«En SICAO creemos que la creatividad y la sostenibilidad pueden coexistir en perfecta armonía. Cada creación hecha con nuestro chocolate no solo celebra la pasión por la repostería, sino que también contribuye a un futuro más justo y sustentable para los productores de cacao«, expresa Ofelia Elías, Brand Manager de SICAO en México y el Caribe.
En la repostería de autor, el chocolate es sinónimo de elegancia y perfección. Su profundidad sensorial y su poder emocional lo convierten en un ingrediente eterno: uno que nunca pasa de moda, que sigue inspirando a chefs, chocolateros y pasteleros a crear postres que cuentan historias y despiertan emociones.
Tu también puedes ser parte de esta historia experimentando y conociendo cada pieza de chocolate que desarrolles; que se disfruta y deja huella en el paladar, en el planeta y en las manos que hacen posible su magia.
