Para los que creían que ya lo habían visto todo en la escena gourmet de la ciudad, llega una noticia que hará vibrar sus paladares y reconfortará sus conciencias. Local 777, ese rincón que se ha consolidado como un faro de gastronomía consciente en Jardines del Pedregal, da un paso audaz y evoluciona. No es solo una expansión; es una declaración de principios. Abre oficialmente su Wine Bar, un espacio íntimo y sofisticado dedicado exclusivamente al culto del vino natural.
Tras poco más de un año de afianzar una propuesta culinaria donde el fuego y la tierra son los protagonistas, el equipo liderado por el visionario chef Erick García invita a sumergirse en una experiencia sensorial donde cada copa cuenta una historia y cada bocado refuerza un compromiso.
La Cava de los Sentidos: 44 Etiquetas y un Universo por Descubrir
Imagina un lugar donde el vino no es solo una bebida, sino un testimonio de respeto por la tierra. Así es la nueva cava de Local 777. Con un arranque impresionante de 44 etiquetas cuidadosamente seleccionadas, el Wine Bar se especializa en vinos biodinámicos, orgánicos y biológicos. Pero esto es solo el comienzo. La ambición es clara y emocionante: llegar a las 100 etiquetas, creando una de las colecciones más relevantes y personales de vinos naturales en la ciudad.
La verdadera magia de esta experiencia es su personalización. Olvídate de menús rígidos. Aquí, cada visitante puede diseñar su propio wine taster, un viaje sensorial que puede variar desde un recorrido geográfico por viñedos de Francia, Italia y España, hasta una inmersión profunda en los terruños mexicanos que están revolucionando la enología. Cada visita es única, cada copa, una nueva conversación.
El Sello Local: Sustentabilidad que se Sirve en la Mesa
Lo que hace genuinamente extraordinario a este Wine Bar es que la filosofía biodinámica no termina en la botella; impregna cada centímetro del lugar. Local 777 reafirma su sello 100% sustentable, un modelo integral que convierte al restaurante en un ecosistema en sí mismo:
- Captación de agua de lluvia para su uso operativo.
- Aprovechamiento máximo de la luz natural, creando una atmósfera cálida y etérea.
- Sistemas rigurosos de reciclaje y composta.
- Un menú basado en frutas y verduras de temporada, que no solo garantiza frescura, sino que refuerza el consumo responsable y el apoyo inquebrantable a proveedores locales.
Y aquí una joya foodie que define su filosofía: en la cocina del chef Erick García, nada se desperdicia. Hasta los rabos de la cebolla cambray encuentran una segunda vida, transformándose en un ingrediente lleno de sabor y textura para los platillos de la casa. Es una lección de creatividad y respeto absoluto por los ingredientes.
Tapas & Fuego: El Maridaje Perfecto
¿Y qué sería de un vino excepcional sin su compañero ideal? La cocina de campo y al fuego que ha hecho famoso a Local 777 se reinventa en formato tapas, diseñadas específicamente para maridar con la selección de vinos.
Espere encontrar combinaciones frescas, atrevidas y poco convencionales que desafían lo establecido. Piensa en un crudo de pescado local con cítricos de temporada, unas croquetas con hongos silvestres y reducción de vino tinto, o una bruschetta con pan de masa madre y verduras asadas a la leña. Cada tapa es una obra de arte minimalista que busca elevar, y no opacar, la complejidad del vino en su copa.
Más que un Restaurante, una Comunidad
El espíritu de Local 777 trasciende el plato y la copa. Bajo el liderazgo del chef García, se ha fomentado un espíritu de comunidad y crecimiento continuo. Dentro del propio restaurante se imparten talleres para colaboradores, una iniciativa que refuerza su desarrollo profesional y demuestra una inversión genuina en el talento humano, el activo más valioso.
Local 777 Wine Bar no es simplemente un nuevo lugar para beber vino. Es un destino para los que buscan profundidad en su experiencia gastronómica, para los que creen que cada elección de consumo importa. Es el refugio ideal en el Pedregal para dejarse llevar por el ritmo pausado de una buena conversación, una copa de vino vivo y una tapa que sabe a innovación y tradición.
¿Cuándo y Dónde?
- Lugar: Local 777, Jardines del Pedregal.
- Experiencia: Wine Bar especializado en vinos biodinámicos, orgánicos y biológicos.
- Propuesta: Cava con 44 etiquetas (en camino a 100) y menú de tapas maridadas.
- Filosofía: Sustentabilidad 100%, apoyo local y cero desperdicios.
Prepárate para una cita con el vino más auténtico. Tu próxima gran experiencia foodie te espera.